水磨糯米粉和糯米粉哪个更粘
水磨糯米粉更粘。水磨糯米粉多了一个浸泡工序，因此水磨的糯米粉粉质细腻，手感偏软，粉质也更黏腻一些。糯米粉其实是淀粉，它属于支链淀粉，黏性很小。...
2023-10-31 热度: 6387
水磨粉用热水还是冷水
水磨粉用冷水。若水温过高，水磨粉会有烫熟起团的情况，且在做汤圆时会粘手，易出现裂开的情况；而若用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手。水磨粉亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。...
2023-09-26 热度: 2046
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