发酵_学习日常生活小知识

常见的十种发酵食品

1、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。2、开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。3、康普茶：一种碳酸饮料，通常是在茶和水中加入一种糖，如蔗糖或蜂蜜。4、酸菜：它是传统食谱中使用时间较长的一种。5、豆豉：这种坚果味的豆腐脑是由大豆加...

2024-02-18 热度: 7982

生活

蜂蜜发酵上涨是什么原因

蜂蜜发酵上涨是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。...

2024-02-18 热度: 6803

生活

低温发酵面团发酵时间一般多久

低温发酵面团发酵时间一般为8-12小时。具体时间根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，如果酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度高，发面的时间相对要短一些，反之则长一些。...

2024-02-16 热度: 4926

百科

夏天自制葡萄酒发酵要多久

夏天自制葡萄酒发酵要两个月。自己酿的葡萄酒一般密封两个月酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液便可饮用。自己酿的葡萄酒二次发酵需在密封环境下进行，防止氧气进入。要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。...

2024-01-29 热度: 882

百科

茶籽饼做肥料要怎么发酵

茶籽饼做肥料要放入化粪池进行发酵。在发酵肥料的时候可以加一点橘子皮，轻松去除异味。因橘子皮里含有大量的香精油，因此会散发出一种非常清新的果香味，在发酵的过程中橘子皮中的香精油也会充分释放出来，发酵的肥料自然也不会发臭，甚至还会有非常清新的香气。...

2024-01-25 热度: 7557

百科

椰子水有股发酵的味道

椰子水有股发酵的味道说明其已经变质，不能继续饮用。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明、味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，略有不同。有些椰汁会有点涩，略带酸味，但是是很清淡的味道。如果酸味很重，液体混浊说明已经坏了。...

2024-01-18 热度: 935

百科

只有面粉和水怎么发酵

只有面粉和水时可以将水加入面粉中搅拌成絮状，然后将面絮揉至完全光滑，再用棉被或保暖材料把揉好的面团盖好即可发酵。因为面粉里没有放酵母，所以面团发酵的时间较长，且做出来的食品口感较差。...

2024-01-17 热度: 5799

百科

发酵食品有哪些分类

发酵食品有酒精饮料、乳制品、豆制品、发酵蔬菜、调味品等。1、酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。2、乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。3、豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。4、发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等。5、调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。...

2024-01-03 热度: 6895

百科

影响面团发酵的因素有哪些

1、温度：面团发酵的温度一般保持在26-28度左右，不要超过30摄氏度。超过30摄氏度时，面团发酵会过速，未充分成熟，保气能力不佳，影响产品品质。2、面团软硬程度：同样的温度和时间下，面团软的发酵速度快，面团硬的发酵速度慢。3、发酵粉的多少：增加酵母粉的用量可以让面团发酵得更快。4、时间：温度适宜，面团软硬适中的情况下，约1-2小时则会完成发酵。如果面团稍硬或是温度较低，则会延长时间，比如冷藏发酵...

2023-12-15 热度: 3764

百科

啤酒是发酵酒吗

啤酒是发酵酒。啤酒是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是啤酒。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。...

2023-12-13 热度: 1903

百科

做面包的面团要发酵多久

主食面包面团的醒发时间大约为10～12分钟，花色面包为12～17分钟，硬面包为15～20分钟。面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成。面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。...

2023-12-13 热度: 7547

百科

死面重新发酵方法

1、首先取出死面，然后在死面中加入一定量的食用碱。2、将加入食用碱的面团放置在面板上。3、然后将面团内的空气揉出去。4、接着将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。...

2023-12-03 热度: 7890

百科

夏天做甜酒一般要发酵多久

夏天做甜酒要发酵2天左右。不同季节的甜酒发酵时间是不一样的，温度越低，甜酒的发酵时间也就越长，而温度越高，则发酵时间也就越短。由于夏天的温度最高，因此制作甜酒的用时最短。甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。...

2023-11-28 热度: 3693

百科

发酵豆制品包括哪些

发酵豆制品包括豆豉、酱油、豆瓣酱、腐乳、豆汁等。1、豆豉：豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。2、酱油：酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造。色泽红褐色，有独特的酱香，有助于促进食欲。3、豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，...

2023-11-22 热度: 1227

百科

夏天面粉发酵多久

夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干，热天水分蒸发的速度很快，要需要保持一定的湿度，在发面的过程当中，除加入酵母以外，也可加入适量白糖，有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜。...

2023-11-11 热度: 4913

百科

菜籽饼简单发酵方法

准备一个带有盖子的油桶，然后将菜籽饼放入桶中，用量为油桶高度的三分之二左右；向桶中加满水，然后放入一袋发面用的酵母，再放入一些橘子皮（可以减轻发酵时产生的臭味），最后将桶移到室外让其自然发酵，大约经过半年左右即可使用。...

2023-11-06 热度: 1445

百科

馒头发酵一晚上可以吗

视情况而定。馒头发酵的时间跟所处的温度有直接关系。在高温的环境下，面粉发酵的速度比较快，通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间会较长，通常需五至六个小时才能完成发酵。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，也是生物工程的基本过程，即发酵工程。...

2023-11-02 热度: 5111

百科

面没有发酵起来怎么补救

1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。2、用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。3、加食盐和白糖补救法：可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨...

2023-10-30 热度: 6653

百科

酱油是什么菌发酵

酱油是米曲霉菌发酵的。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质，植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼。由米曲霉产生的酶系将豆类中的蛋白质、淀粉和脂肪水解成氨基酸、糖等，再经耐盐乳酸菌和耐盐酵母菌发酵生成酒精、有机酸和酯，便成为酱油。...

2023-09-26 热度: 1056

百科

煮熟的黄豆埋土里多久发酵

煮熟的黄豆埋土里1-2个月左右发酵，发酵主要和当地的温度有关。通常温度越高，发酵的时间则快些，温度越低，发酵的时间则慢些。发酵时需偶尔打开盖子透气，若黄豆水没有异味则代表成功发酵。...

2023-09-13 热度: 796

百科

树叶怎么发酵做营养土

1、找一个大的保温箱收集一些干的树叶，底部铺上一层树叶，在树叶上铺一层薄薄的土，用园土即可；2、一层树叶一层土地叠加，然后将它们彻底打湿，找一个塑料彻底密封起来；3、放到太阳下暴晒，暴晒上2-3个月，树叶就会彻底腐烂；4、树叶彻底腐烂发黑，发酵到用手一捏就捏碎，然后取出来放到太阳底下晒干，然后均匀地搅拌在一起即可。...

2023-09-04 热度: 7093

百科

发酵好的羊粪怎么给花施肥

发酵好的羊粪给花施肥的方法：控制好用量，一次少量。可将腐熟好的养分埋入土壤中，然后适量浇水，尽快稀释肥料，促使植株更快吸收。除了可用作追肥，还可当基肥使用，在栽种花卉时放入土壤中，能提高土壤的肥沃度，促使植株更好地萌发。羊粪肥是比较好的有机肥，但是它释放得比较慢，因此要控制好次数，不能用的太勤，否则植株吸收不掉，也会带来肥害。通常间隔两三个月用一次就行。平时多给花卉植物施加稀释的肥液，浓度低，吸收...

2023-08-28 热度: 4022