做菜要掌握哪些基本技巧
1、生炒：其原料不论动、植物都是生的，不需挂糊上浆。2、熟炒：将大块原料加工成半熟或全熟，再经改刀切成丝、丁、片、条，然后再用旺火速炒。3、滑炒：滑炒的原料要求新鲜质优，精挑细选。猪、牛、羊肉和鸡、鱼虾等均可。4、煸炒：采用打底油，其料多于油，使原料直接影响炒锅，通过炒的势度进行烹调。5、抓炒：主料经过刀口处理成丁、条、片、挂糊上浆，然后过油炸透，或用水氽透，再行勾汁翻炒即成。...
2023-10-15 热度: 3672
- 最新
- 热点
-
法国监狱女狱警电影叫什么
热度: 28812
芭芭拉与儿子保罗1980叫什么名字
热度: 15830
螳螂眼睛变黑是怎么回事
热度: 15471
网络用语虾线是什么意思
热度: 14622
抖音私信撤回消息对方有显示吗
热度: 12634