关于 焦糖温度表 工具
焦糖温度表收录糖浆熬制各阶段温度、状态及用途，帮助制作焦糖、软糖、硬糖、拉糖等甜点。
熬糖注意
- 用糖温度计：精准控温是关键。
- 避免搅拌：熬糖时少搅拌，防止结晶。
- 刷锅边：用湿刷刷掉锅边糖粒，防结晶。
- 小心烫伤：糖温达 170℃+，远离皮肤。
常用阶段
软球 112-116℃（软糖）；硬球 121-130℃（牛轧糖）；软裂 132-143℃（太妃糖）；硬裂 149-154℃（硬糖）；焦糖 170-180℃（焦糖酱）。
使用步骤
- 在搜索框输入阶段名称筛选。
- 对照表格查看温度与用途。
- 用温度计严格控温熬制。
常见问题
- 焦糖需要熬到多少度？170-180℃，呈琥珀色即可。
- 做软糖熬到多少度？112-116℃（Soft Ball）。
- 糖熬过头怎么办？颜色变深发苦，建议重新熬制。